Arroz con perdiz

Ingredientes:
                   (Para dos personas)      

• Una perdiz 
• Media cebolla
• Medio pimiento verde de asar
• Medio tomate rallado
• 4 Dientes de ajos
• Tomillo
• Una copa de manzanilla
• Aceite, sal y pimienta
• Un vaso de arroz

Preparación:

Limpiar bien la perdiz de plumas y salpimentar.

En una cacerola poner el aceite y dorar la perdiz un poco por los dos lados.

Cuando este un poco doradita, apartar y reservar.

Cortar los ajos el pimiento y la cebolla, sofreírlos en el mismo aceite con una pizca de sal. Añadir el tomate rallado cuando las verduras estén tiernas, sofreír un poco mas.

Poner la perdiz en la cacerola con el sofrito, añadir una copa generosa de manzanilla de buena calidad y una pizca de tomillo, (lo que cojamos con dos dedos). poner a fuego fuerte para que la manzanilla se evapore.

Añadir agua hasta que cubra la perdiz y dejar cocer unos 30 minutos.

Sacar los ajos la cebolla el pimiento, pasarlos por la batidora y añadirlo de nuevo a la cacerola.

Añadir el vaso de arroz, remover un poco y añadir dos vasos de agua,  (poner un poco mas de agua durante la cocción su fuese necesario) y una pastilla de caldo de ave.

Cocer unos 15 minutos a fuego medio. Apartar y dejar reposar otros 5 minutos

Pan de ajo con embutido

Ingredientes:

• Una barra de pan tipo gallega o bagué
• Tres cucharadas de margarina
• 4 dientes de ajo
• Perejil
• Chorizo, salchichón, jamón de york, queso.

Preparación:

En un mortero majar los ajos con el perejil y añadir la margarina derretida. 

Hacer unos cortes al pan, introducir en cada uno de los cortes el preparado del mortero.

A continuación meter en cada uno de los cortes las rodajas de embutido .

Envolver el pan en papel de aluminio.

Introducirlo en el horno, que previamente habremos calentado.

Dejar en el horno unos 20 minutos a 180º  y listo para comer.

Espinacas con garbanzos

Ingredientes:
                    (Para 4 personas)

• 1 Kilo de espinacas congeladas
• 1 Bote de garbanzos cocidos
• 1 Cabeza de ajos
• 2 Rebanadas de pan
• 1 Cucharadita de pimentón dulce
• Comino molido
• Especias surtidas molida
• Aceite, sal y vinagre
•  Un puñadito de piñones

Preparación:

Cocer las espinacas en agua hirviendo con un poco de sal, dejar hervir unos 8 minutos, una vez cocidas poner en un recipiente para que escurran.

En un perol grande poner abundante aceite y calentar, añadir la cabeza de ajos pelados y enteros junto con las dos rebanadas de pan. Una vez que el pan y los ajos estén fritos, lo retiramos del fuego y lo ponemos en un mortero junto con un chorreón de vinagre y lo reservamos.

En el aceite donde hemos frito los ajos y el pan cuando el aceite esté aún caliente, añadimos el pimentón y freímos con cuidado de que no se queme. Seguidamente añadimos las espinacas, enjuagar bien los garbanzos, escurrirlos y añadirlos al perol junto con las espinacas. añadir el comino y las especias surtidas, majar los ingredientes que pusimos en el mortero y añadirlo también.

Freír las espinacas a fuego lento y con la ayuda de una espumadera, ir machacándolas de vez en cuando hasta que estén cocinadas.

Por último, poner en una sartén una cucharada de aceite, freír los piñones y añadirlos a la hora de servir el plato.

Pisto con bacalao

Ingredientes:

• Medio kilo de bacalao
• 1 Berenjena
• 1 Calabacín
• 2 Patatas medianas
• 1 Lata de tomate natural triturado de 750 gr.
• Medio pimiento rojo y medio verde de asar
• 1 Cebolla
• Aceite y sal

Preparación:

Lavar la berenjena y el calabacín, secar con un papel absorbente y cortar a dados sin pelar

Pelar las patatas y cortarlas también a dados, añadirles sal y poner los tres ingredientes juntos en un escurridor unos 5 minutos, para que a la hora de freírlos no suelten demasiada agua.

En una sartén o freidora con el aceite bien caliente, freír los tres ingredientes juntos,. Una vez estén fritos, dejar escurrir para que suelten el exceso de aceite y reservar.

En una cacerola con un poco de aceite, poner a pochar los pimientos y la cebolla cortados a tiras. Cuando estén tiernos, añadiremos el tomate triturado, dejamos freír unos minutos y a continuación añadimos el bacalao que previamente habremos desalado. 

Freír el tomate con el bacalao a fuego lento para que no se pegue,  remover de vez en cuando con cuidado de no romper el bacalao.

Una vez que esté el tomate frito y el bacalao tierno, sacar el bacalao de la cacerola y reservar.

Añadir al tomate frito la berenjena, el calabacín y las patatas que ya estarán bien escurridas y con

la ayuda de una paleta ligarlos, a continuación poner el bacalao y dejar cocinas unos 5 minutos  más a fuego lento, en este momento corregiremos de sal si fuese necesario.

Sándwich veraniego

Ingredientes:
                ( Para 4 comensales )

• 12 Rebanadas de pan de molde
• Hojas de lechuga
• 250 Gr. de jamón de york
• Mayonesa
• 3 Latas de atún en conserva
• 1 Bote de tomate frito
• Ketchup
• Rodajas de tomate natural

Preparación:

En un recipiente cortar las hojas de lechuga en julianas y el jamón de york a tiritas, añadir la mayonesa y reservar.

Escurrir  Bien el atún, ponerlo en un recipiente y añadirle el tomate frito, con la ayuda de un tenedor ligar bien los dos ingredientes y reservar.

En una fuente plana colocar 4 rebanadas de pan de molde y cubrir con una buena capa de la lechuga, el jamón de york y la mayonesa que hemos preparado y colocamos encima de cada uno una rebanada de pan.

Sobre esas rebanadas, añadir  la pasta de atún con tomate y cubrir de nuevo con pan.

Por último, poner en un recipiente unas cucharadas de mayonesa, añadirle un poco de ketchup y remover para ligar los dos ingredientes, con esa salsa untar por encima la última rebanada que hemos colocado en el sándwich. 

Decorar con las rodajas de tomate.

Salmorejo

Ingredientes:

• 1 Kilo de tomates maduros
• Una pan de bollo del día anterior
• 1 Huevo
• 1 Diente de ajo
• Medio baso de aceite de oliva
• Vinagre y sal

Preparación:

En un recipiente picar el pan en rebanadas finas, a continuación pelar y picar los tomates encima del pan, añadirles sal y dejar reposar unos 30 minutos.

En la batidora poner los tomates con el pan, el ajo, el aceite y triturarlo. Cuando esté todo bien triturado, añadir un huevo crudo y volver a triturar de nuevo (el huevo hará que el salmorejo quede cremoso). Una vez preparado dejar en el frigo para que enfríe.

Servir con huevo duro picado y unos taquitos de jamón. 

Pastel de pan

Ingredientes:

• 200 gr. de pan duro
• 200 Centilitros de leche
• 2 Huevos
• La ralladura de un limón
• Una cucharadita de canela
• Caramelo liquido

Preparación:

En un recipiente hondo poner todos los ingredientes, batir con la batidora hasta que quede una masa.

Se pone la masa en un molde bañado con caramelo liquido y se cuece en una olla exprés al baño maría durante 30 minutos.

Retirar del fuego y dejar enfriar. Una vez que esté frió se vuelca en un plato.

Se puede decorar con nata, guindas o almendras partidas.