Guiso de patatas con carne

Ingredientes:

• 1/2 Kilo de ternera a trocitos
• 4 Patatas medianas
• 1 Zanahoria
• 1 Cebolla roja
• 5 Dientes de ajos
• 1 Hoja de laurel
• Unos granos de pimienta
• Vino blanco
• Aceite y sal

Preparación:

Poner a calentar el aceite en una olla exprés, cuando el aceite esté caliente añadir la zanahoria cortada a dados, los ajos sin pelar, la cebolla cortada a gajos y freírlos hasta que estén dorados.

Seguidamente añadimos la carne con los granos de pimienta, un poco de sal y freímos hasta que la carne tome color.

A continuación echamos un buen chorreón de vino blanco dejamos que se consuma un poco el vino y cubrimos de agua. Tapar la olla y esperar unos 30 minutos.

Una vez transcurrido ese tiempo, destapar la olla, comprobar si está tierna la carne y añadir las patatas cortadas a trozos, la hoja de laurel y sal, añadir agua si hiciese falta. Volver a tapar la olla a presión, esperar unos 12 o 15 minutos y listo.

Albóndigas en salsa

Ingredientes:

• Medio kilo de ternera picada
• Una rebanada de pan de molde
• 1 Huevos y dos yemas
• 3 dientes de ajo
• Perejil y laurel
• Media cebolla
• Una pastilla de caldo de carrne
• Aceite, sal, pimienta y una cucharada de vinagre

Preparación:
Poner la rebanada de pan a remojar en un poco de leche
En un bol poner la carne picada y salpimentar.
Añadir los ajos y el perejil muy picado, batir el huevo y añadirlo a la cerne junto con la rebanada de pan bien escurrida. Remover bien la masa para que todos los ingredientes se unan.
Con la masa, ir haciendo las albóndigas y reservar.
Desleír la pastilla de caldo en agua y mantenerla a fuego lento mientras preparamos la salsa.
Poner a calentar el aceite en una cacerola y añadir la cebolla picada muy fina y la hoja de laurel. Cuando la cebolla esté tierna, añadimos lentamente el caldo que hemos preparado con la pastilla y dejamos que hierva un poco.
A continuación y con el caldo hirviendo vamos introduciendo las albóndigas una a una, cuando comiencen de nuevo a hervir, tapamos la cacerola y cocemos a fuego lento.
Una vez que estén tiernas, retiramos del fuego y esperamos unos minutos a que estén templadas.
Batir las dos yemas de huevo, añadir una cucharada de vinagre  batir bien y añadir la mezcla a las albóndigas. Poner a fuego lento de nuevo las albóndigas, esperar unos minutos hasta que la mezcla del huevo con el vinagre se cuajen y listas para servir.
(Se pueden acompañar con patatas fritas o ensalada)

Cola de toro

Ingredientes:

• 1 Rabo de toro o de vacuno a trozos
• 1 Tomate
• 1 Pimiento verde y medio rojo
• 1 Cabeza de ajos
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• Medio vaso de vino blanco de buena calidad
• Unos granos de pimienta y dos clavos
• 1 Pastilla de caldo
• Aceite y sal

Preparación:

En una olla exprés poner la cola de toro junto con todos los ingrediente y dos vasos de agua

Cuando comience a hervir, espumar si fuese necesario y tapar presión.

Pasados 30 minutos destapar la olla, sacar las verduras  menos las especias y pasarlas por la batidora, todas menos la cabeza de ajos que se desecha y añadir las verduras de nuevo a la carne.

Volver a tapar la olla y ponerla 30 minutos más. 

Trascurrido ese tiempo, destapar y comprobar si está tierna, (se sabrá si cuando la pinchas con un tenedor, la carne se separa del hueso) si es necesario volver a poner unos minutos más a presión.

Corregir de sal y lista para comer.

La puedes acompañar con unas patatas fritas en bastón o con arroz blanco.