Cola de toro

Ingredientes:

• 1 Rabo de toro o de vacuno a trozos
• 1 Tomate
• 1 Pimiento verde y medio rojo
• 1 Cabeza de ajos
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• Medio vaso de vino blanco de buena calidad
• Unos granos de pimienta y dos clavos
• 1 Pastilla de caldo
• Aceite y sal

Preparación:

En una olla exprés poner la cola de toro junto con todos los ingrediente y dos vasos de agua

Cuando comience a hervir, espumar si fuese necesario y tapar presión.

Pasados 30 minutos destapar la olla, sacar las verduras  menos las especias y pasarlas por la batidora, todas menos la cabeza de ajos que se desecha y añadir las verduras de nuevo a la carne.

Volver a tapar la olla y ponerla 30 minutos más. 

Trascurrido ese tiempo, destapar y comprobar si está tierna, (se sabrá si cuando la pinchas con un tenedor, la carne se separa del hueso) si es necesario volver a poner unos minutos más a presión.

Corregir de sal y lista para comer.

La puedes acompañar con unas patatas fritas en bastón o con arroz blanco.